Как приготовить различные рисунки из блинного теста

Ингредиенты

• Сливочное масло-50 г
• Кефир (3,2 %)- 300 мл
• Яйца-2 шт
• Сахар-3 ст.л.
• Соль-0,5 ч.л.
• Мука-сколько потребуется для теста, довести до густоты сметаны (примерно 5 столовых ложек с ОЧЕНЬ большой горкой)
• Кипяток-примерно 100 мл

Способ приготовления

• Давно хотела испечь такие красивые кружевные блины, в интернете много фотографий, но нигде толком не описан процесс, технология и тесто для них. Мною было испробовано несколько видов теста, и в результате выбрано лучшее, на котором кружевные блины получаются очень красивыми. Также я расскажу несколько секретов приготовления .Сначала я сделала тесто на молоке с добавление в него растительного масла, но блины получались плоскими, не было красивого рисунка, они просто припекались с одной стороны, затем в него была добавлена сода-тесто стало лучше, но не совсем,  все равно не то. В итоге был куплен кефир и было приготовлено лучшее, на мой взгляд, тесто для кружевных блинов.
• Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растопленное сливочное масло, влить кефир, все хорошо перемешать. Затем добавить муки, предварительно ее просеяв, добавлять постепенно, чтобы тесто стало близким по густоте к сметане. Затем в тесто влить тонкой струйкой кипяток, постоянно помешивая. Тесто для кружевных блинов, как и для обычных блинов, должно свободно литься, быть жидким, но не слишком. Затем его нужно налить в баночку, которая должна быть со съемной крышкой, а иначе как налить тесто :). Баночку выбирайте с маленьким отверстием, через него вылитый на сковороду рисунок блинов будет наиболее красивым. Идеально подошла баночка из-под горчицы.

Несколько секретов приготовления кружевных блинов:

• Не делайте тесто слишком жидким и слишком густым, по густоте оно должно быть как и для обычных блинов
• Сковородку не надо нагревать слишком сильно, так как выливание теста занимает время, блинчики могут легко подгореть. Моя плита поддерживает 9 режимов нагрева, то есть 1-самый слабый нагрев, 9-самый сильный. Я выпекала на 6-ке, успевала и тесто вылить, блины получаются красивого карамельного цвета.
• В тесте не должно быть комочков, иначе они попадают в отверстие в баночке, оно забивается, тесто перестает течь, рисунок испорчен. Для этого муку обязательно нужно просеивать и добавлять маленькими порциями, по одной ложке, также при добавлении кипятка, если комочки есть, они должны раствориться. Дополнительно я, на всякий случай, пробила тесто блендером.
• При приготовлении теста с добавлением сливочного масла сковороду дополнительно не смазывала, даже для первого блина
• Помните, что тесто нужно наливать на уже разогретую сковородку
• Переворачивала блины металлической лопаткой
• Выпекала на двух сковородках-на чугунной и с тефлоновым покрытием, на первой получаются намного лучше.
• Рисунок нужно выливать как можно быстрее, различные завитки лучше соединять между собой, так кружевной блин не развалится и будет держать форму.
• Рисунок «Сердце». Сначала выливаем форму сердца-это будет основой, затем по краю делаем кайму, соединяя ее с основой, после с внутренней стороны рисуем завитки, начиная от края и двигаясь к центру, соединяя их между собой.
• Другой вариант: вылить основу-сердце, затем с внешней стороны вылить капли на равном расстоянии друг от друга, соединяя их с основой, затем внутри провести линию, разделяя рисунок на и части, нарисовать завитки, соединяя их с друг-другом.
• В этом рисунке начинаем рисовать от центра, делая завитки в форме цветка, затем рисуем лепестки внутри, по краям ставим капли.
• Сначала каплями, которые соединяют друг друга, начиная с нижней, выливаем виноград, отдельно делаем листик.
• Дерево рисовать оказалось достаточно просто-сначала ствол, заполняя его внутри тестом, от него ветки, и по ним сверху круговыми завитками -листва.
• Мышка выливалась просто по контуру, затем заполнялась тестом внутри.
  Приятного аппетита!